Os cardápios das montanhas são estereotipadamente repletos de carne e queijo. Mas à medida que mais pessoas se tornam veganas e vegetarianas, restaurantes das estações de esqui evoluem para atendê-los. Alguns países são destaques e outros estão melhorando rapidamente. Descubra aqui, aonde ir em sua próxima viagem e quais comidas favoritas procurar.

A principal escolha para a maioria das pessoas é a Itália. É um dos melhores destinos de esqui do mundo para vegetarianos porque muitas das refeições tradicionais são naturalmente sem carne como pizza, macarrão e risoto feito com tomate fresco, ervas e muçarela. E muitas receitas também não têm ovos ou laticínios – ou podem ser facilmente adaptadas, o que significa que você ainda terá muitas opções se for vegano.

Na Áustria, 10% da população é vegetariana, então a maioria dos restaurantes de resort tem pelo menos algumas refeições sem carne e peixe. você não pode perder o Käsespätzle, um prato do tipo macarrão com queijo e camadas de massa, queijo ralado e cebola caramelizada. A humilde batata é encontrada em abundância na culinária alpina desse país, como Tiroler Gröstl. E esta mistura de batata, cebola e ervas é tão deliciosa quanto uma versão à base de folhas, porém sem o habitual bacon e ovo. Faça uma pausa no esqui para visitar uma autêntica cabana na montanha e experimente ensopados de vegetais e bolinhos recheados de frutas feitos com receitas que foram transmitidas por gerações.

Os pratos à base de vegetais também são bastante comuns na Suíça. O restaurante vegetariano mais antigo do mundo foi inaugurado em Zurique em 1898 e as estações de esqui são igualmente inclusivas. Queijo e chocolate são uma grande parte da cultura alimentar, então você pode ser um pouco mais limitado se for vegano. Na Suíça, as batatas são raladas e fritas em bolos crocantes chamados rosti, semelhantes a um hash brown. Na hora do almoço, encontre um restaurante ao lado da encosta e saboreie as vistas panorâmicas enquanto se delicia com um rosti coberto com cebolas, cogumelos, espinafre ou tomates.

Outros países europeus deram um salto nos últimos anos. Os resorts na França e em Andorra são usados ​​para atender esquiadores de todo o mundo – e conforme o crescimento do número de vegetarianos aumenta também aumenta a variedade de alimentos.

Mais ao norte, a culinária da Noruega e a Finlândia tem se baseado historicamente na caça e na pesca. Mas cada vez mais moradores estão mudando suas dietas, então muitos restaurantes estão adicionando opções veganas e vegetarianas aos seus cardápios.

Se é variedade que você procura, não há como errar nos Estados Unidos ou Canadá. Os resorts normalmente têm mais restaurantes com cozinha internacional, como indiana e japonesa, que atendem muito bem a dietas à base de vegetais – pense em curries de vegetais e bolinhos, e macarrão com tofu. E o fato de todos falarem inglês pode significar que é mais fácil conversar com a equipe sobre o menu.

Principais pratos a serem observados:

Muitos dos pratos imperdíveis de montanha contêm carne ou laticínios, e alguns restaurantes oferecem versões de clássicos à base de folhas, incluindo Goulash e Tartiflette. Lembre-se de que as receitas padrão podem incluir ingredientes não listados no menu, como caldo de carne na sopa ou bacon em uma salada, por isso vale sempre a pena conferir no momento do pedido.

Pizza e Massa – Uma opção em praticamente qualquer estação de esqui, a pizza pode ser coberta com uma grande variedade de ingredientes. Os favoritos dos vegetarianos são Margherita ou Quattro Formaggio  e os veganos devem experimentar uma pizza Alla Marinara com tomate, alho e orégano. Algumas massas usam banha, então pergunte primeiro, se você deseja evitar isso. As massas são igualmente variadas, desde ravióli recheado com vegetais a Penne Al’arrabiata (um molho de tomate picante). E os veganos costumam encontrar massas sem ovo, especialmente na Itália.

Queijos – Se você comer queijo, fondue e raclette, melados e em porções generosas, eles podem ser encontrados em estações de esqui em todo o mundo e são refeições perfeitas para compartilhar. Desfrute do seu com pedaços de pão, batatas, picles e salada verde fresca.

Guloseimas doces – A maioria das sobremesas são naturalmente vegetarianas, então você deve ter uma escolha bem ampla, de Tiramisu italiano e sorvetes a strudel austríaco e Kaiserschmarrn (uma panqueca grossa picada com compota de frutas). Sem mencionar todos aqueles pastéis franceses escamosos.

Os veganos podem ser um pouco mais limitados porque muitas receitas usam laticínios, mas muitas vezes você pode encontrar frutas ou sorvetes para satisfazer sua vontade de comer doces. (fonte: Ski Buzz)